[发明专利]一种含有海洋深层水的馒头及其制作方法

摘要

一种含有海洋深层水的馒头及其制作方法：其主要特征在于该馒头包含以下几种主要组分(质量百分数)：馒头专用粉80％～85％，泡打粉0.5％～0.7％，酵母0.8％～1.0％，白糖12％～14％，食盐1.0％～2.5％，海洋深层水84～100ml。本发明在制作馒头的过程中用海洋深层水代替以往所用的自来水、蒸馏水、纯净水等，制作的馒头和用一般水做出的馒头相比表面光滑、皮薄、起发性好、截面气孔均匀，色泽呈白色，具有馒头特有的清香味，无其它异味。

主权项

1.一种含有海洋深层水的馒头及其制作方法：其主要特征在于该馒头包含以下几种主要组分(质量百分数)：馒头专用粉80％～85％，泡打粉0.5％～0.7％，酵母0.8％～1.0％，白糖12％～14％，食盐1.0％～2.5％，海洋深层水84～100ml；其制作方法包括如下几个具体步骤：(1)按照制作馒头的配方，精确称取各种原料。(2)将馒头专用粉放入盆中，然后把酵母用海洋深层水化开，加入白糖、泡 打粉及食盐，溶化后搅匀。(3)将馒头专用粉和溶化后的酵母液混合均匀，接着缓慢加入剩余的海洋深层水，并反复搓揉成面团，然后将揉制好的面团置于28℃左右的温度下发酵3小时～4小时。(4)将发酵好的面团搓成长条，切成大小相等的坯子，用手搓圆成型。将成型后的馒头坯用湿布盖好置于38℃左右的条件下醒发20分钟左右，最后入锅蒸制，用大火蒸制20分钟即可。