[发明专利]一种无水烹制干烧面及制备方法无效
| 申请号： | 200410087869.0 | 申请日： | 2004-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN1647687A | 公开（公告）日： | 2005-08-03 |
| 发明（设计）人： | 章建庆 | 申请（专利权）人： | 章建庆 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A21D2/00;A23L1/22;A23L1/326;A23L1/317;A23L1/212;A23L1/28;A23L1/238;A23L1/237 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 | 代理人： | 翁霁明 |
| 地址： | 311400浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种无水烹制干烧面及制备方法，它选用面粉、淀粉、鸡蛋作为主料；选用鱼头、猪骨、鸡壳、鲜笋、香菇、酱油、盐、味粉及水作为辅料，上述主料的配比为9∶1∶1；上述辅料的配比为25、25、25、25、20、25、5、1、350，上述各组分的配比均可在10％范围内调整；将辅料鱼头、猪骨、鸡壳、鲜笋、香菇分别用清水漂洗净后按比例与水一起放入锅内，用急火烧开后，再用文火烧煮后按比例加入酱油、盐及味粉后起锅，并经过滤制成净鲜汤；按比例将主料以及上述鲜汤进行拌和制成面团并制成面饼；将面饼放入油锅内先炸，后再在烘箱内将面饼烘干；将烘干燥的面饼放入小铁锅内，采用至少120℃的雾状蒸汽喷制1分钟后起锅装盆即成，它具有制作工艺简单，食用方便，中西随意，营养丰富，口味纯正等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无水 烹制 干烧面 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种无水烹制干烧面，它选用面粉、淀粉、鸡蛋作为主料，并配以汤料混合成面团后烹制成熟食品，上述主料的配比分别为9∶1∶1，且可在各自配比的10％中调整。
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