[发明专利]一种方便即食肉丸及其制备方法无效
| 申请号： | 200410088807.1 | 申请日： | 2004-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN1602744A | 公开（公告）日： | 2005-04-06 |
| 发明（设计）人： | 宋述孝 | 申请（专利权）人： | 宋述孝 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L3/36;A23L3/40 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吴忠仁;赵天真 |
| 地址： | 265226山东省莱阳市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种肉丸及其制备方法，具体说是一种通过真空冷冻干燥方法得到的方便即食肉丸及其制备方法。属于一般性食品加工领域。本发明产品的制备方法如下：用常规的方法制备肉丸，将肉丸在－30℃～－40℃的温度下进行充分地速冻，然后将速冻好的肉丸送至100－120Pa真空度下的真空干燥仓内进行脱水干燥，包装后即成。本发明产品是一种携带方便，比重小，复水快，色、香、味俱佳，口味和营养都与刚做的肉丸一样的，只要真空包装便可长时间存放，不受季节、地域限制的可以用热水冲泡即可食用的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 即食 肉丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种方便即食肉丸的制备方法，其特征在于：用常规的方法制备肉丸，将肉丸在-30℃～-40℃的温度下进行充分地速冻，然后将速冻好的肉丸送至100-120Pa真空度下的真空干燥仓内进行脱水干燥，包装后即成；其中，脱水干燥过程如下：首先将干燥仓内加热板温度在0.2-0.4小时内升至90℃，保温6-8小时，再将温度在2-4小时内降至75℃，保温2-4小时，再将温度在2-4小时内降至65℃，保温2-4小时，再将温度在0.5-0.9小时内降至30℃。
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