[发明专利]一种枸杞酒的酿制方法有效
| 申请号： | 200410091781.6 | 申请日： | 2004-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN1782059A | 公开（公告）日： | 2006-06-07 |
| 发明（设计）人： | 钟虹光;俞惠明;王小峰;徐永前 | 申请（专利权）人： | 钟虹光 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330029江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种枸杞酒的酿制方法，它是以浸泡发酵相结合的枸杞酒酿制方法，该方法对枸杞先发酵后浸泡，可充分提取枸杞中的营养成份，提高原料的利用率。用此方法酿制出的枸杞酒，具有果香味浓郁，口味醇和圆润，酒体丰满，后味绵长等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 酿制 方法 | ||
【主权项】：
1、一种枸杞酒的酿制方法，其特征在于鲜枸杞或干枸杞经分选、清洗，然后鲜枸杞破碎并加入其重量0.3～1.5倍的软水，或干枸杞用3～6倍于其重量的水浸泡12～24小时破碎，再用蔗糖调整糖度至240～260g/L，用柠檬酸或酒石酸调整总酸至6.0～8.0g/L，调SO2至80～100mg/L，加果胶酶0.2～0.5g/L，添加干酵母0.15～0.3g/L，控制温度在18～30℃发酵，时间5～7天，当比重降至1000g/L以下时，分析残糖＜4g/L分离出发酵酒。分离后的鲜枸杞果渣加入鲜枸杞重量0.3～0.5倍20～25％(v/v)的降度脱臭酒精，干枸杞果渣加入干枸杞重量1.5～2.5倍20～25％(v/v)的降度脱臭酒精，浸泡10～20天，浸泡期间每天打循环2次，完毕后分离出浸泡酒将其与发酵酒混合，再经陈酿、调配、下胶、过滤、除菌、装瓶、包装即为成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于钟虹光，未经钟虹光许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200410091781.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
