[发明专利]绿鸟鸡涮锅的制作方法

摘要

本发明公开了一种绿鸟鸡涮锅的制作方法，工艺步骤为：(1)绿鸟鸡在室温20－25℃缓化；(2)缓化后的绿鸟鸡内脏、鸡尖处理后彻底清洗干净；(3)用20－25℃的水浸泡1－2小时，同时加入葱段30－50克、姜片30－50克、黄酒10－20克；(4)浸泡后的绿鸟鸡放到90－100℃滚水的锅中烫5－8分钟；(5)焯好后的绿鸟鸡放入2－3公斤的老汤锅里，同时加入调料炖制20－30分钟。本发明用老汤炖制的绿鸟鸡味道鲜美，口味清爽，在炖制过程中加入具有营养保健作用的中药材，对身体有一定的滋补作用，有利于人的身体健康，使饮食更趋于科学化。本发明的制作工艺简单，成本较低，食用方便。

主权项

1、一种绿鸟鸡涮锅的制作方法，其特征在于：该制作方法的工艺步骤如下：(1)、缓化，将绿鸟鸡在室温20-25℃环境里进行缓化；(2)、处理，将缓化后的绿鸟鸡内脏、鸡尖处理后要彻底清洗干净；(3)、浸泡，用20-25℃的水浸泡1-2小时，同时加入葱段30-50克、姜片30-50克、黄酒10-20克进行初步调味；(4)、焯水，将浸泡后的绿鸟鸡放到90-100℃滚水的锅中烫5-8分钟即可；(5)、炖制，将焯好后的绿鸟鸡放入2-3公斤的老汤锅里，同时加入调料炖制20-30分钟。