[发明专利]液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂无效
申请号: | 200410098468.5 | 申请日: | 2003-08-14 |
公开(公告)号: | CN1637134A | 公开(公告)日: | 2005-07-13 |
发明(设计)人: | 董明盛;陈晓红;周剑忠;江汉湖 | 申请(专利权)人: | 南京农业大学 |
主分类号: | C12N1/20 | 分类号: | C12N1/20;C12N11/00;A23C9/123 |
代理公司: | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人: | 钱宝英 |
地址: | 210095江苏省南京*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明提供了液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂,用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌胶囊,经配制成乳酸菌发酵剂,可广泛应用于乳品发酵(如含菌牛奶、酸奶、干酪、低乳糖牛奶、生物奶等),蔬菜及果蔬汁发酵,肉品发酵(如发酵香肠、酸肉等),饲料发酵,果酒生产中的降酸。是一种可用于连续接种或直透接种、低成本、高效率、使用方便的发酵剂。 | ||
搜索关键词: | 包囊 乳酸菌 方法 及其 生产 发酵剂 | ||
【主权项】:
1、液芯包囊乳酸菌的方法,包括:将冷冻干燥的乳酸菌接种到6-14%的无菌脱脂乳中,30-44℃保温至凝乳,或用MRS培养基将菌种活化两次,然后将活化的菌种接种到乳清或MRS培养基中,30-44℃保温18小时,5000rpm,10min离心,弃去上清液,将菌体悬浮于0.5-5%的无菌的海藻酸钠;卡拉胶+刺槐豆胶胶体溶液中,滴入含0.1-0.8%吐温80植物油中,100-10000rpm搅拌,5-30分钟后,加入0.05M-0.5M的氯化钙或氯化钾溶液,形成胶粒后,倾去上层油层,下层水层离心,并用生理盐水清洗后,将胶囊取出悬浮于含5%甘油的生理盐水中,4℃保藏;将上述方法制得的胶囊,通过冷冻干燥、真空干燥或普通低温30-50℃干燥制得干胶囊。
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