[发明专利]一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法无效
| 申请号： | 200410098907.2 | 申请日： | 2004-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN1648239A | 公开（公告）日： | 2005-08-03 |
| 发明（设计）人： | 董明盛;陈晓红;周剑忠;姜梅 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人： | 钱宝英 |
| 地址： | 210095江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法，将冷冻干燥的乳酸菌活化两次后扩大培养，作为浸渍液I；将苹果等切成粒，加入浸渍液I中，30－44℃保温18小时，后在50mbar真空空度下保持10－20min后恢复常压，再浸泡10－20min，取出沥干，直接无菌包装；或沥干后冷冻干燥、真空干燥、普通低温30－50℃干燥制得含乳酸菌果粒，无菌包装，4℃保藏。产品活菌数可达4.0×107－108CFU/克。该产品用作带果粒酸奶及泡菜生产的发酵剂，或用于即食型富含活性乳酸菌果品的生产。具有成本低、方法简易，操作稳定等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固定 乳酸菌 发酵剂 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法：将冷冻干燥的乳酸菌接种到质量体积百分比为6-14％的无菌脱脂乳中，30-44℃保温至凝乳，或用MRS培养基在37℃下将菌种活化两次，然后将活化的菌种接种到MRS或乳清培养基中，30-44℃保温18小时，作为浸渍液I备用；将苹果等切成粒，加入上述浸渍液I中，30-44℃保温18小时，然后放入真空干燥箱，在50mbar的真空度下保持10-20min后恢复常压，再浸泡10-20min，取出沥干，直接无菌包装；或沥干后通过冷冻干燥、或真空干燥、或普通低温30-50℃干燥制得含乳酸菌果粒，无菌包装，4℃保藏。
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