[发明专利]高质量大豆培养产品的制备方法无效
| 申请号： | 200410100560.0 | 申请日： | 2004-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN1640278A | 公开（公告）日： | 2005-07-20 |
| 发明（设计）人： | A·阿卡舍;K·达斯;M·莱恩 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品集团公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C11/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 邹雪梅;段晓玲 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供一种含大豆发酵产品，尤其是含大豆酸乳、饮料以及制备这些产品的方法。采用脱味大豆蛋白物质，优选脱味豆奶来制备含大豆发酵产品。 | ||
| 搜索关键词： | 质量 大豆 培养 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含大豆发酵产品，其含有发酵豆奶，该发酵豆奶通过发酵脱味豆奶制得，其中该脱味豆奶的制备方法包括：(a)获得含有可溶性大豆蛋白、风味化合物和不溶物的豆奶组合物；(b)通过将(a)中豆奶组合物的pH值调至约9-约12，使大豆蛋白溶解并释放出风味化合物；(c)在适当的超滤条件下，将(b)中调节了pH值的豆奶组合物通过截留分子量最多为约50,000道尔顿的超滤膜进行超滤，同时将pH值保持在约9-约12，其中风味化合物透过膜，从而使豆奶组合物脱味，并截留基本所有溶解的大豆蛋白；和(d)回收超滤膜截留的溶解的大豆蛋白，其中所回收的溶解的大豆蛋白即为脱味豆奶。
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