[发明专利]实验室北方馒头的制作及品质评价方法无效
| 申请号： | 200410101582.9 | 申请日： | 2004-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN1795728A | 公开（公告）日： | 2006-07-05 |
| 发明（设计）人： | 何中虎;张艳;陈东升 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院作物育种栽培研究所 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100081北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种实验室北方馒头的制作及品质评价方法，本发明提供的北方馒头的制作及品质评价方法，包括以下步骤：1)和面，和面时每200克面粉加50ml酵母浓度为4％的酵母悬浮液和补加水；所述补加水的毫升数为：200×粉质仪吸水率×加水量水平－46，其中，强筋小麦的加水量水平为粉质仪吸水率的85％，中筋小麦的加水量水平为粉质仪吸水率的80％，弱筋小麦的加水量水平为粉质仪吸水率的70％－75％；2)发酵、压面、成型、醒发和蒸制；3)对馒头品质进行评价。。本发明具有简单易行、标准化程度高且较为准确、客观的优点，将在馒头品质的测评中发挥重要作用。 | ||
| 搜索关键词： | 实验室 北方 馒头 制作 品质 评价 方法 | ||
【主权项】：
1、一种实验室北方馒头的制作及品质评价方法，包括以下步骤：1)和面，合面时每200克面粉加50mL酵母浓度为4％的酵母悬浮液和补加水；所述补加水的毫升数为：200×粉质仪吸水率×加水量水平-46，其中，强筋小麦的加水量水平为粉质仪吸水率的85％，中筋小麦的加水量水平为粉质仪吸水率的80％，弱筋小麦的加水量水平为粉质仪吸水率的70％-75％；2)发酵、压面、成型、醒发和蒸制；3)对馒头品质进行评价。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国农业科学院作物育种栽培研究所，未经中国农业科学院作物育种栽培研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200410101582.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：新的T－超家族芋螺毒素肽，其编码多核苷酸及用途
- 下一篇：高灵敏度惯性鼠标
