[发明专利]一种酸菜淹渍方法无效
| 申请号： | 200410102675.3 | 申请日： | 2004-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN1795753A | 公开（公告）日： | 2006-07-05 |
| 发明（设计）人： | 弓秀珍 | 申请（专利权）人： | 弓秀珍 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 葫芦岛天开专利代理事务所 | 代理人： | 魏勇 |
| 地址： | 125001*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提出的是食品领域的一种酸菜淹渍方法。通过原料热浸—冷浸—乳酸菌液浸渍—装袋—保温酸化—水洗—容器封装—低温酸化—水洗工序完成。本发明方法的有益效果是：由于在本发明方法中具有热浸、采用乳酸菌液浸渍和保温酸化、低温酸化和水洗的过程，所制成的产品口味好，且没有杂菌感染，亚硝酸盐含量低，而且生产过程时间短、生产效率高、生产成本低，便于大批量工业化生产。适宜以白菜、甘蓝、萝卜等蔬菜为原料淹渍酸菜食品生产中应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 方法 | ||
【主权项】：
1、一种酸菜淹渍方法，原料蔬菜经过热浸和酸化过程，其特征是：将经过热浸的原料蔬菜再经过冷浸-乳酸菌液浸渍-装袋-保温酸化-水洗-容器封装-低温酸化-水洗工序完成。
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