[发明专利]含有巴糖的发酵豆浆有效

专利信息
申请号: 200480002066.9 申请日: 2004-01-09
公开(公告)号: CN1735352A 公开(公告)日: 2006-02-15
发明(设计)人: 手裕美子;永井幸枝 申请(专利权)人: 三井制糖株式会社
主分类号: A23L1/20 分类号: A23L1/20;A23C11/10
代理公司: 北京纪凯知识产权代理有限公司 代理人: 程伟
地址: 日本国*** 国省代码: 日本;JP
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摘要: 发明提供了一种发酵豆浆,该发酵豆浆不仅除去大豆或豆浆原有的青涩味,且抑制在豆浆的乳酸发酵、醋酸发酵过程中产生的不快味、发酵臭、涩味、醋酸臭。本发明提供了大豆制品特征性的大豆浓味感减低的发酵豆浆。本发明提供了清淡,清新口味的发酵豆浆。通过使用巴糖,可制造出大豆的浓味感减低的,且具有清淡,清新口味的发酵豆浆。另外,还可以抑制各种味道改善剂不能抑制的发酵豆浆的不快味。
搜索关键词: 含有 发酵 豆浆
【主权项】:
1.一种发酵豆浆,其特征为含有巴糖。
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