[发明专利]杀菌方法无效
| 申请号： | 200480006958.6 | 申请日： | 2004-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN1761397A | 公开（公告）日： | 2006-04-19 |
| 发明（设计）人： | S·T·琼斯;J·P·米勒;N·汉内 | 申请（专利权）人： | 气体产品与化学公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/08 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘健;邹雪梅 |
| 地址： | 美国宾夕*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 一种降低肉品上细菌存活力的方法，包括通过将肉品暴露于不高于约－10℃的快速冷却温度下一段足够的时间以于肉品上提供冻结的表层以及通过将该表层－冻结肉品暴露在高于快速冷却温度但不高于约+10℃的冷冻温度下来冷冻所得的表层－冻结肉品，以提高肉品的表面温度且维持该表面温度于不高于该肉品的冻结温度下至少一段足够的时间以致命地伤害和/或杀死细菌。该方法可特别应用在禽肉的处理以杀死包括弯曲杆菌属和/或沙门氏菌属的细菌。本发明的一个优点是以非侵入方式将肉品消毒，使肉品尽可能呈现自然状态。 | ||
| 搜索关键词： | 杀菌 方法 | ||
【主权项】：
1.一种方法在降低肉品上细菌存活力中的应用，所述方法包括：通过将肉品暴露于不高于约-10℃的快速冷却温度下一段足够的时间来快速冷却肉品，以在肉品上提供冻结的表层；以及通过将该表层-冻结的肉品暴露在高于快速冷却温度但不高于约+10℃的冷冻温度下来冷冻所得的表层-冻结肉品，以提高肉品的表面温度且维持该表面温度于不高于该肉品的冻结温度下至少一段足够的时间以致命地伤害和/或杀死细菌。
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