[发明专利]含有香料萃取物速溶咖啡的制备方法

摘要

不管是受欢迎程度还是味道，现煮咖啡都要优于速溶咖啡。然而，现煮咖啡制备过程并不方便，要经过咖啡豆的储藏、烘烤、研磨及萃取等步骤。速溶咖啡在咖啡粉的贮藏及咖啡制备方面比较方便，但其缺点在于并非首选，而且味道较差。此处讲述的是一种包括香料萃取过程的速溶咖啡制备方法，本方法包括以下过程：于50－100rpm及200－250℃条件下，在搅拌器内烘烤干咖啡豆，用以制备咖啡粉；研磨烘烤好的咖啡豆；浓缩、冷却干燥及研磨咖啡萃取物，用纯水在沸点温度下回流加热，来萃取研磨后的咖啡豆；利用喷嘴在低于10℃及搅拌条件下，自动向5－15％重量的咖啡粉中喷洒0.01－5％重量的液态香料萃取物，以上重量百分比均以速溶咖啡中包含的咖啡粉重量为基础；利用筛子过滤此混合物；将滤出液与全部咖啡粉的剩余部分混合。

主权项

1.一种制备包含咖啡粉、奶油和糖的速溶咖啡的方法，其包括以下步骤：在200-250℃条件下以50-100rpm的速率转动搅拌器，烘烤搅拌器内的干咖啡豆，研磨烘烤好的咖啡豆，用纯净水在沸点温度下回流加热来萃取研磨后的咖啡豆，浓缩，冷冻干燥并研磨咖啡萃取物制备出咖啡粉；在低于10℃及搅拌条件下，通过喷嘴把以速溶咖啡中包含的咖啡粉重量为基准重量百分比为0.01-5％的液态香料萃取物自动喷洒到以速溶咖啡中包含的咖啡粉重量为基准重量百分比为5-15％的咖啡粉中；用筛子过滤此混合物；将滤出物与全部咖啡粉的剩余部分混合。