[发明专利]具有液体馅心的凝胶食品有效
| 申请号： | 200480007870.6 | 申请日： | 2004-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN1764387A | 公开（公告）日： | 2006-04-26 |
| 发明（设计）人： | C·希尔;R·德阿库蒂斯 | 申请（专利权）人： | 雀巢技术公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23G3/00;A23G1/00 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 | 代理人： | 林柏楠;刘金辉 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明提供一种含有凝胶水基壳体和液体馅心的食品，其特征在于水基壳体含有足够提供凝胶质地的κ卡拉胶和ι卡拉胶混合物，κ卡拉胶和ι卡拉胶的相对比例以两者总重量计为κ卡拉胶为50～95重量％和ι卡拉胶为5～50重量％。所述壳体避免了使用明胶，因此在外观、质地和生产简易性方面具有改进的性质。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 液体 凝胶 食品 | ||
【主权项】：
1.一种包含凝胶水基壳体和液体馅心的食品，其特征在于所述水基壳体含有其量足以提供凝胶质地的κ卡拉胶和ι卡拉胶的混合物，κ卡拉胶和ι卡拉胶的相对比例以κ和ι卡拉胶的重量之和计为50～95重量％的κ卡拉胶和5～50重量％的ι卡拉胶。
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