[发明专利]干酪生产方法有效
| 申请号： | 200480008402.0 | 申请日： | 2004-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN1767768A | 公开（公告）日： | 2006-05-03 |
| 发明（设计）人： | 高桥清孝;宫内清隆;水野礼;宫川博;越智浩 | 申请（专利权）人： | 森永乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C19/06 | 分类号： | A23C19/06 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 封新琴;巫肖南 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的干酪生产方法包括在热水中拉伸干酪凝乳、以及在拉伸之前或者同时使干酪凝乳与能结合或吸收钙的食感改良剂相接触，从而通过改善胶状粘性食感、硬橡胶状咀嚼性和焙烤后食用时口中残留物，能获得具有优选米饼状弹性的食感的干酪，并能通过热水中拉伸干酪凝乳的步骤来生产干酪。 | ||
| 搜索关键词： | 干酪 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种干酪生产方法，其包括：在热水中拉伸干酪凝乳；和在拉伸之前或者同时，使干酪凝乳与能结合或吸收钙的食感改良剂相接触。
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