[发明专利]用于产品的表面冷冻、冷却或深度冷冻处理的方法和设备

摘要

本发明提供一种用于完全或部分冷冻产品(2)即食品的方法，其中由于使用振动支承件和放置在所述支承件上的低温液体薄膜，该产品与制冷面相接触以便在处理容器(1)内在产品的至少一个表面上冷冻该产品，该方法的特征在于进行以下操作：设置加热温度探针(10)，该探针位于处理容器内且就在所述产品从容器离开的出口之前，所述探针能够测量其所处位置的温度；设置装置(4，12)以向容器提供低温液体，所述装置具有比例阀(12)；设置用于数据采集和处理的单元(11)，所述单元可接收由探针提供的温度信息，并且可在必要时反作用于比例阀的开度。

主权项

1.一种用于完全或部分冷冻产品(2)尤其是食品的方法，根据该方法，为了在产品的至少一个表面上冷冻该产品，使该产品在处理容器(1)内与由于使用振动支承件和置于所述支承件上的低温液体薄膜而产生的制冷面(1)相接触，其特征在于使用以下步骤：-设置加热温度探针(10)，该加热温度探针位于处理容器内且在产品从容器离开的出口之前并靠近该出口，并且可测量其所处位置的温度；-设置用于向容器供给低温液体的装置(4，12)，该装置具有比例阀(12)；-设置数据采集和处理单元(11)，该单元可接收由所述探针提供的温度信息，并且可在必要时反作用于所述比例阀的开度系数。