[发明专利]通过林顿化TM工艺在低压低温下烹饪的方法

摘要

一种用来在低温低压下烹饪生蔬菜的工艺，所述蔬菜如马铃薯、椒类、玉米、洋葱、豌豆、山药、胡萝卜、椰菜、茄子和南瓜。该工艺包括清洁、漂洗、热烫生蔬菜，除去蔬菜的多余水分，在其还具有热烫过程中的热度时使蔬菜置于有效的真空中，然后除去蔬菜上的真空，再包装加工过的蔬菜以供以后的食用和/或进一步的处理。

主权项

1.一种制备生蔬菜用于供以后食用或加工的方法，包括的步骤有：清洁生蔬菜；漂洗蔬菜；用热水将蔬菜热烫一段第一预定时间；除去烫过蔬菜的多余水分；当蔬菜仍具有来自热烫过程的热量时，向烫过的蔬菜施加预定真空度的真空；以及除去蔬菜的真空以供食用或进一步加工。