[发明专利]用于食品的可迅速分散的预胶化淀粉有效
| 申请号： | 200480015463.X | 申请日： | 2004-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN1812722A | 公开（公告）日： | 2006-08-02 |
| 发明（设计）人： | 杰西·建新·赵;戴尔·T·伯特兰 | 申请（专利权）人： | 阿韦贝合作公司 |
| 主分类号： | A23F5/00 | 分类号： | A23F5/00 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人： | 张晓威 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及一种附聚的速溶淀粉形式的食品增稠剂，其包含由一种或多种预胶化淀粉和具有特殊表面活性功能的特定水溶性食品成分的组合。预胶化淀粉成分可以是改性的或天然的，而水溶性包覆剂含有选自如下的成员：阿拉伯树胶、1－辛烯基琥珀酸酐处理的阿拉伯树胶、1－辛烯基琥珀酸酐处理的淀粉、1－辛烯基琥珀酸酐处理的麦芽糖糊精、1－辛烯基琥珀酸酐处理的糊精和它们中任意几个的混合物。该增稠剂由大于约50％的预胶化淀粉和至少约0.01％的水溶性包覆剂组成。该增稠剂用于食品以提供调羹搅拌的分散性而不结块，并且能表现出高和几乎立即的粘度增加而几乎没有或没有后稠化，以及长期存储稳定。该增稠剂提供了具有高光泽的光滑外观和质地。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 食品 迅速 分散 胶化 淀粉 | ||
【主权项】：
1、一种附聚的食品增稠剂，其包含预胶化淀粉和水溶性包覆剂，其中所述包覆剂包含选自如下的成员：阿拉伯树胶、1-辛烯基琥珀酸酐处理的阿拉伯树胶、1-辛烯基琥珀酸酐处理的淀粉、1-辛烯基琥珀酸酐处理的麦芽糖糊精、1-辛烯基琥珀酸酐处理的糊精和这些中的任意两种或多种的混合物，所述包覆剂以有效提高预胶化淀粉在水中的分散性的量施用。
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