[发明专利]向巧克力浆中加入羧酸甘油二酯的生产巧克力的方法和由该方法生产的巧克力组合物有效
| 申请号： | 200480015681.3 | 申请日： | 2004-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN1802095A | 公开（公告）日： | 2006-07-12 |
| 发明（设计）人： | 维戈·克里莫斯·诺恩;基姆·克里斯琴森 | 申请（专利权）人： | 耐克瑟斯公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00 |
| 代理公司： | 北京金信立方知识产权代理有限公司 | 代理人： | 南霆;朱梅 |
| 地址： | 丹麦尤*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及一种生产巧克力的方法。该方法包括向巧克力浆中加入包含至少10wt.％的羧酸甘油二酯的巧克力乳化剂，所述羧酸不为酒石酸。本发明还提供一种巧克力组合物，该巧克力组合物包括含至少10wt.％的羧酸甘油二酯的巧克力乳化剂，所述羧酸不为酒石酸。特别地，本发明中的羧酸甘油二酯为柠檬酸甘油二酯，优选地在巧克力浆精炼之前或精炼过程中加入到巧克力浆中。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 加入 羧酸 甘油二酯 生产 方法 组合 | ||
【主权项】：
1、一种生产巧克力的方法，该方法包括向巧克力浆中加入包含至少10wt.％的羧酸甘油二酯的巧克力乳化剂，所述羧酸不为酒石酸。
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