[发明专利]风味良好的经发芽处理的豆类、以其为加工原料的豆类加工食品及含有两者的食品有效
| 申请号： | 200480019417.7 | 申请日： | 2004-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN1819773A | 公开（公告）日： | 2006-08-16 |
| 发明（设计）人： | 长门石亮;相田春菜;原田洋二 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 章社杲 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明通过利用发芽率为10～100％的经发芽处理的豆类，从而使豆类中的γ－氨基丁酸含量与异黄酮含量的质量比为一定范围内的值，并根据情况使每100g豆类固体成分的γ－氨基丁酸含量为一定范围内的值，从而提高豆类的营养价值，实现风味改善。另外，通过将该经发芽处理的豆类作为豆类加工食品的加工原料使用，从而提高了豆类加工食品的营养价值，实现风味改善。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 良好 发芽 处理 豆类 以其 加工 原料 食品 含有 两者 | ||
【主权项】：
1.一种发芽率为10～100％、豆类中的γ-氨基丁酸/异黄酮的质量比为10/100～250/100的经发芽处理的豆类。
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