[发明专利]华夫饼干片

摘要

本发明公开了一种华夫饼干片，作为保质期长的烘烤品，在支撑层的相对表面上包括一个各自的肋结构。所述支撑层具有波纹片(1，10，11，12)的形状，例如具有正旋、角度或梯形的波动，所述波纹片的壁具有相同厚度。穿过或连接波谷(3，3′，3″，3″′)的肋(5，5′，6)横向延伸至所述波动。两个面或顶面和底面的波谷(3，3′，3″，3″′)接触或穿过华夫饼干横截面的想象中线4。肋(5，5′，6)的平均壁厚对应于波纹片(1，10，11，12)的壁厚。肋(5，5′，6)与波纹的顶线成一定角度延伸或与垂直于波纹的顶线而延伸。位于顶面上波谷(3，3′)中的肋(6)相对于位于底面上波谷(3，3″′)中的肋(5，5′)错开半个间距。锯齿形波动(14)的角度(α，α′)或曲率半径(r，r′)可以根据每空间单位所使用的生面团量而改变。本发明还公开了一种烘烤模(13)，在其外围包括蒸汽条(15)，所述蒸汽条(15)在波动(14)上提供有蒸汽槽，其逐渐变细成槽。

主权项

1.一种华夫饼干，作为耐久的烘烤品，其在两侧都具有肋，并在一对平面结构的外烘烤板之间的模具中成形，且在其中烘烤成稳定的形状，所述肋结构的肋从支撑层的两面延伸，其特征在于，所述支撑层被形成为厚度均匀的波纹层，其两面都由直线形成，所述直线形成波状线或锯齿线，所述波纹层(1，10，11，12)一个面的波谷(3，3′，3″和3)和另一个面的波谷(3，3′，3″和3)在横截面上到达或重叠想象的中线(4)，所述肋(5，5′，6)具有对应于所述波纹层(1)厚度的平均壁厚，并与波纹顶线成一角度或垂直于波纹顶线而延伸，且连接波谷(3，3′，3″和3)优选地至相同深度，一个面的肋(5，5′，6)与另一个面的肋(5，5′，6)错开。