[发明专利]可焙烤的、光滑的、甜的、含奶油的、低水分的馅料产品及其制备方法有效
| 申请号： | 200480026056.9 | 申请日： | 2004-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN1849072A | 公开（公告）日： | 2006-10-18 |
| 发明（设计）人： | J·齐默里;C·－F·王;Z·－Y·彦;H·I·莱文;L·斯拉德;W·于;J·L·德斯罗彻尔斯 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品集团公司 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘健;段晓玲 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 具有光滑口感的含奶油产品是焙烤稳定的并适于用作焙烤商品的馅料或顶端装饰。优选形式中，其包括：至少30％重量的不连续脂肪部分；至少20％的连续水成液成分，用于提供甜度和稳定性，包括液体糖和液体多元醇，其中液体糖和液体多元醇相加的重量合计达水成液成分的40至95％固体重量，且连续的水成液成分优选含有低于20％的水。可以使用任选的悬浮固体部分。含奶油产品，其中含水量为总组合物的2至10％重量，且糖、多元醇和其它可溶固体相加的量占总产品的约25至65％，且对于总产品足以提供低于0.5的Aw，可以和可焙烤生面团结合并焙烤。 | ||
| 搜索关键词： | 可焙烤 光滑 奶油 水分 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.适于用作焙烤商品的馅料或顶部装饰的含奶油产品，该产品是焙烤稳定的并包括：至少30％重量的不连续脂肪部分；至少20％的连续水成液成分，用于提供甜度和稳定性，包括至少15％的液体糖和至少9％的液体多元醇，其中液体糖和液体多元醇相加的重量合计达水成液成分中40至95％的固体重量，且连续水成液成分含有低于30％的水；和最高达约30％的任选悬浮固体部分；其中含水量为总组合物的2至10％重量，脂肪对水的重量比高于4∶1，脂肪对糖的重量比高于1∶1，且糖、多元醇和其它可溶固体相加的量占总产品的约25至65％，且对于总产品足以提供低于0.5的Aw。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于卡夫食品集团公司，未经卡夫食品集团公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200480026056.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
