[发明专利]发酵咖啡饮料无效
| 申请号： | 200480031804.2 | 申请日： | 2004-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN1874686A | 公开（公告）日： | 2006-12-06 |
| 发明（设计）人： | C·米洛;P·迪博克 | 申请（专利权）人： | 雀巢技术公司 |
| 主分类号： | A23F5/10 | 分类号： | A23F5/10;A23F5/46;A23L1/234;A23F5/24 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 | 代理人： | 林柏楠;刘金辉 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明一种实质上非酒精的和包含含有咖啡香料的发酵咖啡组分的咖啡饮料基质，所述发酵咖啡组分具有带有因咖啡香料发酵而引起的果味和/或花香的调制咖啡香味。此外，本发明涉及当配制用于消费时形成具有泡沫的类似啤酒的立即可饮咖啡饮料。本发明还涉及制备所述制品的方法。所述实施例公开了焙炒咖啡提取物的发酵。在一个实施方案中，要求特定的甲基丁醇与甲基丁醛的比率和硫代醋酸酯与硫醇的比率。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 咖啡 饮料 | ||
【主权项】：
1.一种实质上非酒精的和包含含有咖啡香料的发酵咖啡组分的咖啡饮料基质，所述发酵咖啡组分具有带有因咖啡香料发酵而引起的果味和/或花香的调制咖啡香味。
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