[发明专利]含有长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的醇香味改良剂无效
| 申请号： | 200480033206.9 | 申请日： | 2004-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN1878477A | 公开（公告）日： | 2006-12-13 |
| 发明（设计）人： | 山口进;马场启子;森修;田岛郁一;松崎成秀 | 申请（专利权）人： | J－制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/22;A23D9/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 张轶东;李炳爱 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种改善食品醇香味、味道和香味的方法。因此，本发明涉及一种含有作为主要成分的长链高不饱和脂肪酸和/或其酯和醇香味增强组分的醇香味改良剂；一种含有来源于特定植物油、具有大量γ－亚麻酸的长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的醇香味改良剂；一种增强含有长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的醇香味改良剂的效果的方法，包括向醇香味改良剂中添加醇香味增强组分；一种含有长链高不饱和脂肪酸和/或其酯的植物油脂组合物，其α－亚麻酸含量为5％或更少；一种具有改善的醇香味的食品，所述食品含有醇香味改良剂或所述植物的油脂组合物；一种改善食品醇香味的方法，包括向所述食品中添加醇香味改良剂或植物油脂组合物；以及一种改善食品醇香味的方法，包括向所述食品分开添加长链高不饱和脂肪酸和/或其酯以及醇香味增强组分。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 长链高 不饱和 脂肪酸 醇香 改良 | ||
【主权项】：
1、一种醇香味改良剂，其含有作为主要成分的长链高不饱和脂肪酸和/或其酯和醇香味增强组分。
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