[发明专利]耐热化剂及其制备和使用方法无效
| 申请号： | 200480035801.6 | 申请日： | 2004-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN1889848A | 公开（公告）日： | 2007-01-03 |
| 发明（设计）人： | E·T·贝斯特;D·G·奥肯弗利;M·马拉登－佩尔西;R·贝姆;L·A·基布勒 | 申请（专利权）人： | 雀巢技术公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 | 代理人： | 林柏楠;刘金辉 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 耐热化剂，其包括液体脂肪组分和多个凝胶珠，该凝胶珠包括其量为凝胶珠的约20～50重量％的糖或多元醇，还包括便于均匀的凝胶珠分布的乳化剂组分，余量为水，水存在的量足以保证糖或多元醇以水性形式存在。优选地，液态脂肪组分存在的量足以在其中分散凝胶珠，并且其中大部分凝胶珠在约30℃以下冷却后，至少约4小时保持基本上不变。也包括制备耐热化剂和使用耐热化剂来使巧克力产品或其类似物耐热化的方法，以及所得的巧克力或巧克力类似物物品。 | ||
| 搜索关键词： | 耐热 及其 制备 使用方法 | ||
【主权项】：
1、耐热化剂，其包括：液体脂肪组分；多个凝胶珠，该凝胶珠包括：糖或多元醇或二者，其量为凝胶珠的约20～50重量％；便于均匀的凝胶珠尺寸分布的乳化剂组分；且余量为水，其存在的量足以保证糖或多元醇以水性形式存在，其中乳化剂组分存在的量足以使凝胶珠与液态脂肪组分形成油包水乳化物，其中液态脂肪组分存在的量足以在其中分散凝胶珠，并且其中大部分凝胶珠在约40℃以下冷却后，至少约8小时保持基本上不变，以在其中容留水性形式。
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