[发明专利]提高了功能性成分含量的麦类的麦芽根及其制造方法

摘要

本发明目的在于提供富含游离氨基酸或食物纤维等功能性成分的麦类的麦芽根及其制造方法，更详细地讲，其目的在于通过对麦芽根进行加工处理或从麦芽根中提取功能性成分，将该加工品或提取物作为食品、药品或化妆品的一部分原料利用，提供提高功能性的食品、药品、化妆品及其制造方法。通过在麦芽制麦工序中的制麦阶段控制适宜发芽时间、适宜干燥或焙干温度，以及同时控制适宜的发芽时间与干燥或焙干温度这两者，可使麦芽根中GABA等游离氨基酸或β葡聚糖等食物纤维等的功能性成分含量增加；并且通过使抽提溶剂中麦芽根的提取温度最优化，可使提取液中GABA等游离氨基酸或β－葡聚糖等食物纤维等的功能性成分的提取量增加，因此把通过实施上述控制得到的麦芽根及其提取物作为原料利用，可提供提高功能性的食品、药品、化妆品及其制造方法。

主权项

1.麦芽根的制造方法，其特征在于，将麦芽种子浸麦处理后，进行发芽处理制造麦芽，通过控制发芽处理时间，调节麦芽根中任意功能性成分的含量。