[发明专利]油的酶促处理无效
| 申请号： | 200480038933.4 | 申请日： | 2004-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN1898391A | 公开（公告）日： | 2007-01-17 |
| 发明（设计）人： | 安娜·C·J·克里斯滕森;保罗·瓦塞尔;乔恩·D·米克尔森;乔恩·B·索伊 | 申请（专利权）人： | 丹尼斯科公司 |
| 主分类号： | C12P7/64 | 分类号： | C12P7/64 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 巫肖南;封新琴 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及从食用油中减少和/或去除甘油二酯的方法，包括a)将食用油与酰基受体底物和不依赖脂肪酸CoA的甘油二酯：甘油酰基转移酶混合，其中该不依赖脂肪酸CoA的甘油二酯：甘油酰基转移酶表征为在食用油中能够将酰基基团从甘油二酯转移到甘油上的酶。优选地，甘油二酯：甘油酰基转移酶包含氨基酸序列基序GDSX，其中X是如下氨基酸残基L、A、V、I、F、Y、H、Q、T、N、M或S中的一种或多种。此外，本发明涉及不依赖脂肪酸CoA的甘油二酯：甘油酰基转移酶在食用油加工中的用途，用于从所述食用油中减少和/或去除(优选选择性地减少和/或去除)甘油二酯，以及所述酶在包含食用油的食品加工中的用途，用于改进所述食品的结晶特性，该酶表征为在食用油中能够将酰基基团从甘油二酯转移到甘油上的酶。 | ||
| 搜索关键词： | 处理 | ||
【主权项】：
1.从食用油中减少和/或去除甘油二酯的方法，包括a)将食用油与酰基受体底物和不依赖脂肪酸CoA的甘油二酯：甘油酰基转移酶混合，其中该不依赖脂肪酸CoA的甘油二酯：甘油酰基转移酶表征为在食用油中能够将酰基基团从甘油二酯转移到甘油上的酶。
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