[发明专利]乳基产品的稳定化

摘要

披露了包含约0.01－20％乳蛋白质的乳制品衍生的食品，特别是饮料，例如奶/果蔬汁共混物、乳酪基饮料、发酵奶饮料和软饮料。这些组合物含有单独包含金属(离子、盐或氧化物的形式)例如锌或镁，或者包含金属以及附加组分例如抗坏血酸的稳定化混合物。这些饮料产品当它们暴露于日光或者荧光下时不会形成臭味。这提供了更有效的和便宜的食品生产，并且消除了对昂贵的不透明包装材料的需要。

主权项

1.一种乳制品衍生的食品，其包含：(a)约0.01％-约20％的乳蛋白质；和(b)稳定化混合物，所述稳定化混合物包含：(i)约0.000001％-约0.2％的离子、盐、氧化物、络合物、螯合物或非离子形式的形式的金属，所述金属选自：锌、镁、钙、铬、铜、铁、硒、锰和其组合；和(ii)约0.01％-约2.5％的附加组分，所述附加组分选自抗坏血酸、异抗坏血酸、糖醇、抗坏血酸盐、异抗坏血酸盐和其组合。