[发明专利]耐煮型与方便速食型粉丝及其制作方法

摘要

本发明公开了耐煮型与方便速食型粉丝及其制作方法，其组分中有重量百分比分别为50.0％～90.0％、1.0％～3.0％和0.1％～0.5％的薯类淀粉、食用盐和食品复合胶，其特征在于：还有重量百分比为1.0％～20.0％的动物肉泥干物质，所述动物肉泥干物质重量∶鲜肉重量＝1∶4±0.1。还有重量百分比分别为2.0％～20.0％和2.0％～7.0％的药用植物淀粉和辅料植物淀粉。耐煮型粉丝还有2.0％～20.0％的藕粉。本发明的粉丝按照其组分与制作方法的不同，分为耐煮型和方便速食型。具有耐煮，不易断条，且能速食的优点，其味道鲜甜，口感嫩柔，营养丰富，烹饪方便，品位较高，符合现代人健康、营养、美味的饮食时尚，其制作方法简单，尤其是可以调整淀粉与肉泥的不同重量百分比制作出多种风味的多品种粉丝，市场前景广阔。

主权项

1、一种耐煮型粉丝，其组分中有重量百分比为50.0％～90.0％的薯类淀粉、重量百分比为1.0％～3.0％的食用盐和重量百分比为0.1％～0.5％的食品复合胶，其特征在于：其组分中还有重量百分比为1.0％～20.0％的动物肉泥干物质，所述动物肉泥干物质重量∶鲜肉重量＝1∶4±0.1。