[发明专利]一种香辣脆辣椒及其生产方法

摘要

本发明公开的是一种香辣脆辣椒及其生产方法，其配方为：干辣椒段、芝麻、花生、植物油、猪油、食盐、粳米面、陈皮、八角、香叶、白冠、三奈、草果、花椒、十三香、味精；其生产方法为：干辣椒剪切清洗备用，然后填入配料炸制脱水，到七成品熟进行处理，再下锅煸炒同时加入备用的配料汁煸炒至熟，然后小火保持余温，放入熟花生仁拌匀出锅，得到成品，冷却后进行包装即得产品。用以上方法制得的产品，除了可以包装成即开即食食品外，还可用于做菜，可用作凉拌菜的佐料，其味有麻、辣、鲜、香味，用来下饭、吃面条、米粉或佐酒等，这种产品是一种难得的保健绿色食品。

主权项

1、一种香辣脆辣椒及其生产方法，其特征在于其香辣辣椒配方，按重量比例计分别为：干辣椒段1000、芝麻1000～1500、花生800～1150、植物油1500～2500、猪油0～250、食盐200～500、粳米面100～400、陈皮50～100、八角40～100、香叶50～100、白冠50～100、三奈 20～100、草果50～100、花椒100～200、十三香50～100、鸡味精50～100；按这种配方生产方法为：原料准备，将选用上好同一品种的干辣椒，人工剪切成15-20mm筒段，去籽，清洗干净后，控干水备用，然后，将清洗过的半成品辣椒段，加入粳米面、食盐拌和，填入芝麻，然后放入油锅炸制，脱去水分以后，将油温升至到90-150℃，操作时间为10-25分钟，将到七成品熟辣椒捞出滤油后，筛去多余的芝麻，再下锅煸炒时间为5-15分钟，温度保持90-110℃，同时加入备用的配料汁煸炒至熟，然后小火保持余温，放入熟花生仁拌匀出锅，得到成品，冷却后进行包装即得产品。