[发明专利]新型鲜榨果汁物理杀菌工艺无效
| 申请号： | 200510005034.0 | 申请日： | 2005-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN1644108A | 公开（公告）日： | 2005-07-27 |
| 发明（设计）人： | 李军;高海生 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L3/32 |
| 代理公司： | 北京中创阳光知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 尹振启 |
| 地址： | 066600河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型鲜榨果汁物理杀菌工艺，该方法是：将物料放置在脉冲磁场内对物料进行脉冲磁场杀菌，其中，脉冲磁场强度为5～10T，脉冲次数为5～20次，每个脉冲之间间隔0～50秒条件下对物料进行处理。本发明的有益效果是：杀菌物料的温升一般不会超过5℃，因此物料的组织结构、营养成分、颜色均不会遭破坏，也不会影响原有的风味；由于脉冲磁场对食品具有较强的穿透能力，能深入到食品的内部，另外还可以通过物料流动，达到强化液料的搅拌传质效果，致使灭菌无死角，杀菌彻底，在磁场强度为10T，脉冲次数为5次时，对鲜榨苹果汁的杀菌率可以达到96％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 新型 果汁 物理 杀菌 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种新型鲜榨果汁物理杀菌工艺，其特征在于：将物料放置在脉冲磁场内对物料进行脉冲磁场杀菌，其中，脉冲磁场强度为5～10T，脉冲次数为5～20次，每个脉冲之间间隔0～50秒条件下对物料进行处理。
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