[发明专利]新鲜软质奶酪及其制作方法无效
| 申请号： | 200510009648.6 | 申请日： | 2005-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN1644071A | 公开（公告）日： | 2005-07-27 |
| 发明（设计）人： | 骆承庠;魏宝良 | 申请（专利权）人： | 骆承庠;魏宝良 |
| 主分类号： | A23C19/00 | 分类号： | A23C19/00;A23C17/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市松花江专利商标事务所 | 代理人： | 单军 |
| 地址： | 100102北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 新鲜软质奶酪及其制作方法，它涉及一种奶酪食品及其制造方法。本发明的软质奶酪由以下重量份数比的原料组成：浓缩奶30～80、奶油0～20，奶粉0～30、大豆食用纤维粉0～8、鸡蛋或鸡蛋粉0～40、大豆分离蛋白0～4、淀粉2～12、盐1～3、三聚磷酸钠0.1～0.6、Vc钠0.01～0.08。它按如下步骤制作：a.按上述比例称取各原料，混合后乳化5～20分钟；b.将乳化后的原料排气后进行灌装；c.灌装后在4～6分钟内升温至115～125℃，并在1.2～1.8MPa的压力下恒温10～15分钟；d.然后冷却至15～25℃，即可制成成品。原料经调配、混合乳化，排气后灌装，计量准确，产品风味稳定，直接成型后高压灭菌，产品可在常温下较长时间保存，0～10℃可12个月保质。 | ||
| 搜索关键词： | 新鲜 奶酪 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、新鲜软质奶酪，其特征在于它由以下重量份数比的原料组成：浓缩奶30～80、奶油0～20，奶粉0～30、大豆食用纤维粉0～8、鸡蛋或鸡蛋粉0～40、大豆分离蛋白0～4、淀粉2～12、盐1～3、三聚磷酸钠0.1～0.6、Vc钠0.01～0.08。
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