[发明专利]一种竹筒肉肠及其制备工艺无效
| 申请号： | 200510010820.X | 申请日： | 2005-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN1706283A | 公开（公告）日： | 2005-12-14 |
| 发明（设计）人： | 刘嘉凝 | 申请（专利权）人： | 刘嘉凝 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A22C13/00 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 | 代理人： | 朱玉丹 |
| 地址： | 650051云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明的技术方案为，鲜竹筒内装有作为主料的动物肉及辅料，形成圆棒状肉肠，竹筒天然内膜包裹着肉肠，其配方的重量百分比为，肉类50－80％，鲜竹淬取液5－15％，其余为辅料，竹外壁上设有易开结构。竹筒肉肠的制备工艺，其特征在于，竹筒内壁用食用油浸润，加入淬取鲜竹液，制备工艺为：鲜竹处理、淬取鲜竹液、主料处理、装填、竹筒封口、糊化、冷却、检验、竹筒装袋、抽真空、灭菌、检验、入库。本发明是一种将传统的食品加工方法与现代科学工艺有机结合，并创新和发展，发明出一种新的方便肉食产品及其制备工艺，产品风味独特，还兼有食疗及保健作用。产品标准化、规范化、规模化生产，便于生产、储存和运输。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹筒 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种竹筒肉肠，其特征在于，鲜竹筒内装有作为主料的动物肉及辅料，形成圆棒状肉肠，竹筒天然内膜包裹着肉肠，其配方的重量百分比为，肉类50-80％，鲜竹淬取液5-15％，其余为辅料，竹外壁上设有易开结构。
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