[发明专利]千层(海绵状)豆腐无效
| 申请号： | 200510010839.4 | 申请日： | 2005-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN1718091A | 公开（公告）日： | 2006-01-11 |
| 发明（设计）人： | 贾其政 | 申请（专利权）人： | 贾其政 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L3/36 |
| 代理公司： | 红河州专利事务所 | 代理人： | 朱跃平 |
| 地址： | 652300云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种千层海绵状豆腐和它的制作方法，豆腐是用新鲜块豆腐低温冷冻，使豆腐内水分结晶，冻结状态下或解冻后抽真空，使冰状水分或液状水分汽化脱离豆腐块后形成孔隙和叠层。冷冻温度为－35—－32℃，冷冻时间为12－30小时，真空度为小于等于1KPa，新鲜豆腐入冻前先用0.3－0.5‰的苏打水加适量盐浸泡1－2小时以去除豆腥味。本发明的特点是豆腐多孔隙、自然分层数，口感舒软，加料入味，含汁味浓，营养不失，容易保存和运输，不加任何添加剂或防腐剂，为绿色食品。 | ||
| 搜索关键词： | 海绵状 豆腐 | ||
【主权项】：
1、一种千层海绵状豆腐，其特征在于它是用新鲜块豆腐低温冷冻，使豆腐内水分结晶，冻结状态下或解冻后抽真空，使冰状水分或液状水分汽化脱离豆腐块后形成孔隙和叠层的豆腐。
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