[发明专利]一种双歧杆菌酸奶的生产工艺有效
| 申请号： | 200510011914.9 | 申请日： | 2005-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN1875729A | 公开（公告）日： | 2006-12-13 |
| 发明（设计）人： | 焦发道;徐敬华;夏元军;孟祥晨;吕文君;王占东;轩诗海 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人： | 向华 |
| 地址： | 150090黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双歧杆菌酸奶的生产工艺，包括步骤：(1)制备双歧杆菌生产发酵剂；(2)原料奶预处理；(3)接种、发酵：生产发酵剂接种后，在厌氧条件下单独发酵，获得纯双歧杆菌酸奶；(4)混合：将纯双歧杆菌酸奶按照所需比例与普通酸奶混合；(5)无菌装罐，入冷库后熟。产品中双歧杆菌活菌数为107cfu/g。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杆菌 酸奶 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种双歧杆菌酸奶的生产工艺，包括步骤：(1)制备双歧杆菌生产发酵剂；(2)原料奶预处理；(3)接种、发酵：将生产发酵剂接种于原料奶，在厌氧条件下单独发酵，获得纯双歧杆菌酸奶；(4)混合：将纯双歧杆菌酸奶按比例与普通酸奶混合；(5)灌装，入冷库后熟。
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