[发明专利]制作肉类、鱼类制品用的糖色无效
| 申请号： | 200510012365.7 | 申请日： | 2005-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN1656930A | 公开（公告）日： | 2005-08-24 |
| 发明（设计）人： | 李志仙 | 申请（专利权）人： | 李志仙 |
| 主分类号： | A23L1/27 | 分类号： | A23L1/27;A23L1/31;A23L1/325 |
| 代理公司： | 唐山永和专利事务所 | 代理人： | 王永红 |
| 地址： | 063300河北省唐*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种制作肉类、鱼类制品用的糖色，属于食品色技术领域。所述的糖色由赤砂糖、老汤和附料汤熬制而成，100克赤砂糖加50克老汤加温熬制成焦糖色后，加100克附料汤入锅，温火熬制，烧开后即为成品，其中所述的老汤由猪骨、香料加水熬制而成，所述的附料汤是用花椒、大料、砂仁、茴香、丁香、肉桂、白芷、肉豆蔻、甘草、姜片、辣椒、陈皮、金银花、大枣、葱白加清水温火熬制的汤。本发明液汁浓厚绵长，口味香醇，是炖炒各种肉类、禽类、鱼类的着色剂。用它上色的肉制品颜色亮丽，深浅可调。而且本发明以花椒等天然中药植物为附料汤的原料，具有祛病强身之功效，可工业化生产、销售。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 肉类 鱼类 制品 | ||
【主权项】：
1、一种制作肉类、鱼类制品用的糖色，所述的糖色由赤砂糖、老汤和附料汤熬制而成，其特征在于，100克赤砂糖加50克老汤加温熬制成焦糖色后，加100克附料汤入锅，温火熬制，烧开后即为成品，其中所述的老汤由猪骨、香料加水熬制而成，所述的附料汤是用花椒、大料、砂仁、茴香、丁香、肉桂、白芷、肉豆蔻、甘草、姜片、辣椒、陈皮、金银花、大枣、葱白加清水温火熬制的汤。
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