[发明专利]富含营养成分的海鲜即食食品

摘要

一种富含营养成分的海鲜即食食品，属食品技术领域，用于解决海参、鲍鱼等海鲜即食食品养分流失的问题。它以海参、鲍鱼或其它贝类海产品为原料，经清洗去杂、熟制加工、冷冻处理、粉碎包装等步骤制成。它采用汤体合一的加工方法，将海鲜体及制熟过程中的汤汁全部保留，经冷冻、粉碎制成即食食品，故可充分保持海鲜的活性物质和营养成分，向消费者提供味道鲜美的原汁原味食品。本发明产品的形态利于人体充分吸收，它既可做为佐餐美食，也可以用作营养补品定时服用，其食用、保存、携带均很方便。此外，本发明产品的生产工艺简单，常规设备即可制作，易于推广。

主权项

1.一种富含营养成分的海鲜即食食品，它以新鲜海参、鲍鱼或其它贝类海产品为原料，其特征在于：它由下述步骤制成：a.清洗去杂：将海参洗净，放入水中加热至水开，煮3～5分钟，再清除内脏及杂物，若为鲍鱼，则需先用开水除壳后再除杂；b.熟制加工：将海参放入均质机中，加水至浸没，加热至120℃，蒸煮8～10分钟，海鲜体切成3～5毫米小片；c.冷冻处理：海鲜体小片带汤一并冷冻，冷冻温度为-10℃～-30℃；d.粉碎包装：将海鲜冷冻小片通过挤碾、压砸等方式粉碎成50～500目的细粉，分份装袋，入冷藏库冷藏保存，冷藏温度0℃～5℃。