[发明专利]食用醋的生产方法及其设备无效
| 申请号： | 200510012522.4 | 申请日： | 2005-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN1696274A | 公开（公告）日： | 2005-11-16 |
| 发明（设计）人： | 明克宽;明艳梅;明保国 | 申请（专利权）人： | 明克宽 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12J1/10 |
| 代理公司： | 山西太原科卫专利事务所 | 代理人： | 张彩琴 |
| 地址： | 030027山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属于食品调味品技术领域，具体涉及一种食用醋的生产方法及其设备，本发明是由下列重量配比的原料制成，以100千克高粱为原料计算，高粱100千克，麦麸80～100千克，大曲10～15千克，糖化酶1.5～1.8千克，干酵母0.5～0.8千克，米糠20～30千克，醋糟400～500千克，辅料食盐以成品醋计千分之15～20，苯甲酸钠以成品醋计千分之0.5～1。本发明与现有技术相比具有出醋率高，比现与有配方高达30％，每100千克原料出酸度为3.5的醋1100千克，而且质量稳定。本发明采用新型的熏醅火装置可以保证对所有缸熏火均匀，提高热量利用率，并且有效降低对环境的污染。 | ||
| 搜索关键词： | 食用 生产 方法 及其 设备 | ||
【主权项】：
1、一种食用醋，由下列重量配比的原料制成，以100千克高粱为原料计算，高 粱 100千克 麦 麸80～100千克 大 曲10～15千克糖化酶 1.5～1.8千克 干酵母0.5～0.8千克 米 糠20～30千克醋 糟400～500千克辅料食盐以成品醋计千分之15～20，苯甲酸钠以成品醋计千分之0.5～1。
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