[发明专利]复合功能发酵大豆芽豆乳及其制备方法无效
| 申请号： | 200510014996.2 | 申请日： | 2005-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN1927004A | 公开（公告）日： | 2007-03-14 |
| 发明（设计）人： | 阮美娟;李文钊;汪建明;赵征 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C11/10;A23L1/202 |
| 代理公司： | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 | 代理人： | 冯舜英 |
| 地址： | 300222天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域一种复合功能发酵大豆芽豆乳及其制备方法。其主要技术特点是大豆芽豆乳混合动物乳制品；或不混合动物乳制品而混合葡萄糖、果糖或果葡糖浆，强化大豆异黄酮，经过乳酸菌，特别是瑞士乳杆菌TUST005和丁二酮链球菌的发酵，形成凝乳的食品。本发明成品具有增加骨密度，抑制血管紧张素转化酶功能，不添加乳制品的成品适于患有乳糖不适症的人群食用。本发明的成品不仅具有一般发酵豆乳的营养价值，而且具有预防骨质疏松和高血压的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 功能 发酵 豆芽 豆乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种复合功能发酵大豆芽豆乳，其特征在于：其组分及重量配比是：原料芽豆乳 75～95％动物乳或动物乳制品复原乳 0～50％乳糖 0～3％大豆异黄酮 0～0.3％糖料 5～10％柠檬酸钠 0.01～0.1％稳定剂 0～0.2％乳酸菌混合发酵剂 1～5％调味料 0～10％。
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