[发明专利]全脂大豆豆肴香辣酱菜

摘要

全脂大豆豆肴香辣酱菜，本发明属于食品或食料技术领域，具体涉及利用全脂大豆制作香辣酱菜的制作方法，主要由全脂大豆豆肴颗粒、全脂豆肴原料汁、全脂大豆豆酱(咸)、辣椒油组成；其辅料有：熟花生米、熟白芝麻、白砂糖、蚝油、熟明料油；制备方法如下；干豆肴浸泡→豆肴捞出加工成颗粒状→豆肴料汁保留→油炒豆肴→将入容器待用；熟料明油制作→豆油投入锅内→辅料投入→捞出去掉辅料→将油装入容器；酱菜制作→大酱熬制→熟后投入豆肴、豆肴料汁及部份辅料→投入剩余辅料→熟料油、味素投入→防腐剂投入出锅即得本发明；本发明提高了大豆的利用率，节约了粮食，香辣可口，具有营养丰富，食用方便，口感好和增加了素食和快餐业品种的积极效果，是佐餐的佳品。

主权项

1、全脂大豆豆肴香辣酱菜，主要由下述重量份原料组成，全脂大豆豆肴 150份-200份；全脂大豆豆酱 500份-550份；全脂大豆豆肴原料汁 1500份-2500份；辣椒油 10份-20份。