[发明专利]一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法无效
| 申请号： | 200510017934.7 | 申请日： | 2005-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN1729803A | 公开（公告）日： | 2006-02-08 |
| 发明（设计）人： | 曲多;薛宏武;张长生;王秀梅;张娟红;梁治军;尚文东 | 申请（专利权）人： | 三门峡湖滨果汁饮品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23L2/02 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所 | 代理人： | 王河生 |
| 地址： | 472000河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法，包括浓缩苹果汁稀释、植物乳酸菌和保加利亚乳杆菌活化扩大培养制成生产发酵剂，然后将稀释后浓缩苹果汁调整pH值到，经高温杀菌后，冷却，接入驯化好的生产发酵剂，保温发酵一定时间至pH达到4.6－4.9时停止发酵，添加辅料调配，然后脱气，均质，再经高温杀菌，热灌装制成乳酸菌苹果汁饮料。具有将乳酸菌应用于苹果汁生产乳酸菌发酵苹果汁饮料，富含大量有益人体的乳酸菌活性物质，使得饮料的营养全面，风味独特，不含防腐剂的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 苹果汁 饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法，将浓缩苹果汁稀释、植物乳酸菌和保加利亚乳杆菌活化扩大培养制成生产发酵剂，然后由下述顺序的步骤制备得到：将稀释后的浓缩苹果汁调整pH值到5.2-6.5，经95-98℃/30s杀菌后，冷却至40-45℃，接入1-5％驯化好的生产发酵剂，在40℃-43℃保温发酵2～5h至pH达到4.6-4.9时停止发酵，添加辅料调配，经脱气，均质，经95-98℃/30s杀菌，热灌装制成乳酸菌苹果汁饮料。
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