[发明专利]浓缩苹果清汁生产中耐热菌的综合杀灭方法有效
| 申请号： | 200510018044.8 | 申请日： | 2005-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN1939160A | 公开（公告）日： | 2007-04-04 |
| 发明（设计）人： | 孙景源;常灵革;张文科;刘振峰;许迎刚;陈艳红;秦锁高;马安祥;彭志强 | 申请（专利权）人： | 灵宝阿姆斯果汁有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/08 | 分类号： | A23L2/08;A23L3/00;A23L2/72 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所 | 代理人： | 田小伍 |
| 地址： | 472500*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓缩苹果清汁生产中耐热菌的综合杀灭方法，所述方法由以下步骤构成：(1)对苹果进行清洗；(2)对苹果浊汁进行第一次巴氏杀菌；(3)在第一次巴氏杀菌后，对苹果清汁中的耐热菌进行超滤机过滤截留；(4)在超滤机过滤截流后，对苹果清汁中的耐热菌进行树脂吸附截留；(5)在苹果清汁的树脂吸附截留后，对苹果清汁进行高温瞬时杀菌；(6)在苹果清汁的高温瞬时杀菌之后，对苹果清汁进行第二次巴氏杀菌。经上述杀菌过程后，果汁中的耐热菌未检出率可达到95％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 浓缩 苹果 生产 耐热 综合 杀灭 方法 | ||
【主权项】：
1、一种浓缩苹果清汁生产中耐热菌的综合杀灭方法，其特征在于：所述方法由以下步骤构成：(1)对苹果进行清洗；(2)对苹果浊汁进行第一次巴氏杀菌，前巴氏杀菌设定为温度92～98℃、持续时间15～20秒，正向温差为72～78℃；(3)在第一次巴氏杀菌后，对苹果浊汁中的耐热菌进行超滤机过滤截留。(4)在超滤机过滤截流后，对苹果汁中的耐热菌进行树脂吸附截留；(5)在苹果清汁的树脂吸附截留后，对苹果清汁进行高温瞬时杀菌，高温瞬时杀菌设定为温度125℃、持续时间30秒，正向温差为33～50℃；(6)在苹果清汁的高温瞬时杀菌之后，对苹果清汁进行第二次巴氏杀菌，第二次巴氏杀菌设定为温度94℃、持续时间15～20秒，正向温差为64℃。
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