[发明专利]一种青梅制作脆梅的方法

摘要

本发明涉及一种青梅制作脆梅的方法，它克服了青梅只能采摘季供原料的问题，又省糖保甜，步骤为：一)5－9成熟青梅鲜果，清洗；二)浸泡于含重量百分比0.01－0.05％的焦亚硫酸钠水溶液中20－360天；三)清洗后，刺孔；四)青梅与白糖混合腌制；五)加入纯净水浸泡30－360天；六)滤出青梅即为脆梅，包装即为成品。该方法保证了一年四季均有原料来源，梅果勿需热处理，使制得的脆梅外形完整，原料范围广，生产工艺简单，生产成本低，制作出的脆梅清脆可口，风味独特。

主权项

1、一种青梅制作脆梅的方法，主要由以下步骤完成：一)青梅鲜果，分检，清洗备用；二)将青梅浸泡于含重量百分比0.01-0.05％的焦亚硫酸钠水溶液中，密闭，浸泡20天至360天；三)取出青梅，用净水清洗后，刺孔机刺孔直达核部位；四)池内，青梅与白糖混合，腌制1天，梅糖重量比为：青梅∶白糖＝1∶0.1-0.35；五)加入纯净水至池内浸没青梅，浸泡30-360天；六)滤出青梅即为脆梅，包装即为成品。