[发明专利]一种丸形苦荞茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种以苦荞麦外层面粉制备丸形苦荞茶饮品的方法，丸形苦荞茶的制备方法由魔芋粉制备的液体和苦荞外层面粉通过和面、制粒、干燥、炒制而成。丸形苦荞茶制备方法的关键是，在和面时加入魔芋粉配制的液体，利用魔芋粉的粘接性，改善苦荞面粉面筋网络差须加热糊化才能成型的特性，在加入魔芋粉制备的液体后，面团可以不经加热糊化就可按生产需要制成丸形颗粒，可直接干燥不需要定型处理。本方法生产的丸形苦荞茶经过多次冲泡依然麦香浓郁、形状美观、颗粒完整、茶汤不浑不浊。

主权项

1、一种丸形苦荞茶的制备方法，其特征在于以下工艺流程。A、苦荞麦经过去杂，粗磨筛出壳、外层颗粒、内层粉，将外层颗粒粉碎到60-120目。B、按外层面粉的1％-0.2％的比例称取魔芋粉，加入到面粉50-70％的比例的水中搅拌溶涨过夜。C、将溶涨过夜的液体和面粉拌和制成面团，放入药用不锈钢制丸机制成3-6mm的丸形颗粒。D、将制好的颗粒放入热风干燥箱在70-100度干燥，控制干燥后水份5％以下。E、将干燥好的颗粒放入不锈钢滚筒炒锅用小火慢慢烘炒，炒制到荞麦颗粒表面微显焦黄。具有苦荞浓郁香味时放出颗粒凉冷，过20目筛去除细小杂粒即可检验包装。