[发明专利]一种香肠的制备方法无效
| 申请号： | 200510021470.7 | 申请日： | 2005-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN1915091A | 公开（公告）日： | 2007-02-21 |
| 发明（设计）人： | 孔凡学 | 申请（专利权）人： | 成都孔师傅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A22C11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610081四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种工业化制备香肠的方法，它不仅能够在全年的各季节进行生产，生产周期短，而且还保留了腌腊制品特有的香味，并且在成品煮熟切片后依然肉质紧密，成型好。其制备步骤如下：(1)将新鲜或解冻的猪瘦肉去除油膜、筋腱，洗净后沥干水分，用绞肉机绞成肉糜A；(2)将猪肥肉洗净后沥干水分后分割成较小的块状，再用斩拌机制成肉粒B；(3)将60－70重量份的肉糜A与30－40重量份的肉粒B用搅拌机搅拌后加入调味品，搅拌均匀后制成肉馅C；(4)将肉馅C用灌肠机灌入肠衣，并根据品种要求用细绳扎节；(5)用烘干机烘至水分符合要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种香肠的制备方法，其制备步骤如下：(1)、将新鲜或解冻的猪瘦肉去除油膜、筋腱，洗净后沥干水分，用绞肉机绞成肉糜A；(2)、将猪肥肉洗净后沥干水分后分割成较小的块状，再用斩拌机制成肉粒B；(3)、将60-70重量份的肉糜A与30-40重量份的肉粒B用搅拌机搅拌后加入调味品，搅拌均匀后制成肉馅C；(4)、将肉馅C用灌肠机灌入肠衣，并根据品种要求用细绳扎节；(5)、用烘干机烘至水分符合要求。
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