[发明专利]青稞颗粒制品的制备方法

摘要

本发明公开了一种青稞颗粒制品的制备方法，工艺步骤包括原料的筛选及除杂、脱表皮、糠皮与青稞肉的分离、软化、除铁、成形、烘干灭菌、冷却、包装、成品检验及成品入库，本发明完好地保留了青稞颗粒原有的营养成分，且口感舒适、纯正，干净卫生，压制成的扁片状的青稞颗粒制品特别适于煮成粥饭；同时，本发明还有效实现了工业化生产，且生产效率高，产品质量好，大大提高了其转化力度，为青稞颗粒的广泛应用提供了有力保证。

主权项

1、一种青稞颗粒制品的制备方法，包括如下工艺步骤：原料的筛选及除杂、脱表皮、糠皮与青稞肉的分离、软化、除铁、成形、烘干灭菌、冷却、包装、成品检验及成品入库，其特征在于：具体工艺步骤如下：A、原料的筛选及除杂：用筛选机对藏青320原料进行筛选，去除石子、金属及其他杂质；B、脱表皮：采用脱皮机去除藏青320外层表皮；C、糠皮与青稞肉的分离：为提高产品的纯度和质量，改良口感，用筛选机将糠皮与青稞肉分离开，糠皮备用；D、软化：采用罐式淋水和浸泡方法将藏青320软化12小时，并通过水分检测仪检验，至青稞颗粒的含水量达25％；E、除铁：用除铁器，去除藏青320中的铁杂质；F、成形：采用成形机将藏青320颗粒压制成形；所述的成形机为压扁机，其压制成形的藏青320颗粒呈扁片状。G、烘干：采用烘干机将成形后的藏青320颗粒烘干至含水量下降为5％；H、灭菌：采用紫外线和在60℃的温度下对上述烘干后的藏青320颗粒进行灭菌处理；I、冷却：将灭菌处理后的藏青320颗粒冷却至常温下以备包装；J、包装：在冷却后的藏青320颗粒中，加入占其重量1％的糠皮(步骤C分离下的)，并按国家食品标准放置除氧剂后，采用全自动电子称颗粒真空包装机包装成规格为400克/包及800克/包的藏青320颗粒制品。