[发明专利]荞麦谷果蔬泡腾片的制备方法

摘要

本发明公开了一种荞麦谷果蔬泡腾片的制备方法，包括下列步骤：a.制备荞麦多肽复合蛋白粉；b.制备荞麦芽全粉；c.配料、造粒；d.真空干燥、压片成型。本发明将荞麦米经清洗、浸泡、细胞破壁微细化粉碎为30－50μm细度的浆体，再经蒸煮、冷却、酶解、分离浓缩、真空浓缩、喷雾干燥、真空充氮包装制成荞麦多肽复合蛋白粉，再与荞麦芽全粉、荞麦黄酮提取物、沙棘粉、番茄粉、碳酸氢钠及碳酸氢钾、酸味剂、甜味剂、麦芽糊精、硬酯酸镁、蔗糖粉和乙醇溶液均匀混合，经两步法造粒、真空干燥后压片成型，单片或多片包装。与采用一般方法制作的荞麦种子粉混合冲剂相比，本发明更多的保存了荞麦的功能成分，食用非常方便。

主权项

1.一种荞麦谷果蔬泡腾片的制备方法，包括下列步骤：a.制备荞麦多肽复合蛋白粉清洗荞麦米，将其在20℃-50℃温度下浸泡24-48h，按米、水比例1∶5-20混合，在高速剪切处理机对荞麦米进行细胞破壁和微细化处理将其粉碎为30-50μm细度的浆体，浆体在120℃-300℃温度下、0.1-0.25Mpa压力下蒸煮20-60min，待浆体冷却至40℃后，向浆体中加入中性蛋白酶20-300U/g，于30-50℃温度下酶解1-5h，然后将浆体的酶解液分离，在温度40-60℃，真空度450-650mmHg条件下，真空浓缩至干固物达到30％(w/w)以上，最后采用喷雾干燥方式对其浓缩物进行干燥，控制进风温度50-110℃，出风温度50-70℃，干燥后荞麦多肽复合蛋白粉的水分≤5％；b.制备荞麦芽全粉清洗荞麦种子并剔除其中不饱满的种子，在20℃-30℃的温度下将种子浸泡24-48h，待种子发出1.0-1.5cm的芽备用，捞出浸泡后的荞麦种子铺在盘中，在20℃-30℃温度、75％-85％湿度、培养72-80h，待荞麦芽长到2-3cm后每隔2-3小时喷洒一次水，待荞麦芽长到10-15cm芽的子叶呈微黄胚轴呈亮白色时终止发芽过程，将上述发芽的荞麦种子经喷淋水脱壳后，在高速剪切处理机中进行胚芽细胞破壁和微细化处理粉碎为30-50μm细度的浆体，将上述荞麦芽浆体在速冻机中进行速冻，温度控制为≤-50℃，冻结10-48h；将上述冻结后的荞麦芽浆体置于真空冷冻干燥装置中制备荞麦芽粉，在-30℃--75℃、真空度≤5Pa、干燥24-72h，使荞麦芽粉含水量≤5％，采用超微粉碎机将上述荞麦芽粉粉碎至100-200目；c.配料、造粒将荞麦芽全粉10-30(重量份数)、荞麦多肽复合蛋白粉15-40(重量份数)、荞麦黄酮提取物1-10(重量份数)、沙棘粉10-30(重量份数)、番茄粉10-20(重量份数)、酸味剂10-20(重量份数)、甜味剂0.1-1(重量份数)、麦芽糊精20-50(重量份数)、硬酯酸镁0-1(重量份数)、蔗糖粉5-20(重量份数)、乙醇溶液8.9-30(重量份数)的物料在粉体混合机中混合5-15min后采用5-70％的乙醇溶液湿法造粒，将碳酸氢钠和碳酸氢钾10-50(重量份数)、部分麦芽糊精同样在粉体混合机中混合5-15min后采用5-70％的乙醇溶液湿法造粒；d.真空干燥、压片成型将上述造粒后的物料置于真空干燥装置中在温度30-80℃、真空度450-650mmHg，干燥1-3h，使物料的水分含量≤5％，然后将真空干燥后的物料在压力为0.4-1Mpa的压片机中压片成型。