[发明专利]荞麦芽全粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种荞麦芽全粉的制备方法，包括下列步骤：a.清洗、浸泡；b.发芽；c.破壁；d.速冻；e.真空冷冻干燥；f.粉碎包装。本发明的原料荞麦经发芽且全胚芽细胞破壁微细化后再经速冻和真空冷冻干燥制成荞麦芽全粉，与现有技术相比本发明制备的荞麦芽全粉具有诱人的荞麦芽清香味，其氨基酸、芦丁、矿物质含量均高于一般荞麦种子粉，且营养成分活性增强，易为人体所吸收。本发明制备的荞麦芽全粉可直接冲饮或食用，也可将其与其他面粉或米粉混合后制作米饼、面包和各种休闲食品。也可将其作为营养添加剂加入各类食品中。常吃本发明制备的荞麦芽全粉食品可增强人体健康，提高人体的免疫力。

主权项

1.一种荞麦芽全粉的制备方法，包括下列步骤：a.清洗、浸泡清洗荞麦种子，以冲洗掉灰尘并剔除其中不饱满的种子，在20℃-30℃的温度下将种子浸泡24-48h，待种子发出1.0-1.5cm的芽备用；b.发芽捞出浸泡后的荞麦种子铺在盘中，在20℃-30℃温度、75％-85％湿度、培养72-80h，待荞麦芽长到2-3cm后每隔2-3小时喷洒一次水，待荞麦芽长到10-15cm芽的子叶呈微黄胚轴呈亮白色时终止发芽过程；c.破壁上述发芽的荞麦种子经喷淋水脱壳后，在高速剪切处理机中进行胚芽细胞破壁和微细化处理粉碎为30-50μm细度的浆体；d.速冻将上述荞麦芽浆体在速冻机中进行速冻，温度控制为≤-50℃，冻结10-48h；e.真空冷冻干燥将上述冻结后的荞麦芽浆体置于真空冷冻干燥装置中制备荞麦芽全粉，在-30℃--75℃、真空度≤5Pa、干燥24-72h，使荞麦芽全粉含水量≤5％；f.粉碎包装采用超微粉碎机将上述荞麦芽全粉粉碎至100-200目，包装贮存。