[发明专利]梅汁泡黄瓜的生产方法无效
| 申请号： | 200510027068.X | 申请日： | 2005-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN1701713A | 公开（公告）日： | 2005-11-30 |
| 发明（设计）人： | 史益敏 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 上海交达专利事务所 | 代理人： | 毛翠莹 |
| 地址： | 200240*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种梅汁泡黄瓜的生产方法，用黄瓜、梅卤、糖、酒等制成。把黄瓜切块洗净，晾晒或烘烤使减少水分，调制梅卤盐含量并在梅卤中加入糖、酒等，将黄瓜装入泡菜坛内，装至半坛时加入干红辣椒、生姜、大蒜、花椒、茴香、胡椒及部分调配好的梅卤，然后继续装入黄瓜，装满并用竹片将黄瓜卡压住，继续注入调配好的梅卤淹没黄瓜；封坛后放在阴凉处泡制，2天后打开坛盖，补满梅卤，继续封坛泡制，直到成熟。本发明使用梅卤代替食盐与食醋生产梅汁泡黄瓜，利用了梅卤的全部营养成分，不产生废水，产品具有梅香、脆嫩、甜酸或酸辣、适口的特征，是开胃、佐餐的佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 梅汁泡 黄瓜 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种梅汁泡黄瓜的生产方法，其特征在于把黄瓜切块洗净，晾晒或烘烤至重量为原重鲜重8％～80％，梅卤经过滤，加水调梅卤盐含量至5～20％；在每100公斤梅卤中加入糖0～6公斤、白酒0.5～5公斤、料酒0～4公斤，同时按每100公斤黄瓜准备干红辣椒0～5公斤，生姜0.5～2公斤，大蒜0.5～2公斤及花椒、茴香、胡椒各0.1公斤备用；将黄瓜装入泡菜坛内，装至半坛时加入干红辣椒、生姜、大蒜、花椒、茴香、胡椒及部分调配好的梅卤，然后继续装入黄瓜，装满并用竹片将黄瓜卡压住，继续注入调配好的梅卤淹没黄瓜；封坛后放在阴凉处泡制，2天后打开坛盖，补满梅卤，继续封坛泡制，直到成熟。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海交通大学，未经上海交通大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200510027068.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
