[发明专利]岭头单枞茶的加工方法

摘要

本发明提供岭头单枞茶的加工方法，包括(1)、采摘茶叶；(2)、晒青；(3)、凉青；(4)、做青；(5)、杀青；(6)、揉捻；(7)、干燥。本发明工序简单，且对工作环境要求不高，容易掌握实施工程，可制得具有花香蜜味、滋味浓醇甘爽、回甘力强、汤色橙黄明亮、叶底笋黄色、红边明亮、外形条索紧结壮丽、耐冲泡等特点的单枞茶。

主权项

1、岭头单枞茶的加工方法，其特征在于包括如下步骤：(1)、采摘茶叶；(2)、晒青晒青时间为20～30分钟，摊叶厚度为2.8～3.2cm，失水率为7～10％；(3)、凉青将茶青移入阴凉处，摊开静置，茶青厚度为4～6cm，凉青时间为1.5～2小时左右；(4)、做青做青包括摇筛或摇笼与静置两个工序反复交替进行，每道工序次数为6～7次，做青温度为20～28℃，湿度为75～85％，每次做青后的静置时间为1.8～2.2小时；(5)、杀青杀青时间为7～9分钟，温度控制在200～240℃；(6)、揉捻揉捻时间为7～9分钟；(7)、干燥干燥分为初焙和复焙共三次干燥法，初焙采用两次干燥法，先用毛火温度为105～110℃快速干燥，再用足火温度为80～90℃中速或慢速干燥；初焙后进行复焙，复焙温度为90～100℃。